白飯聽起來很簡單

但是一到國外,米的種類和煮的方式不一樣(青旅沒有電鍋) 

頓時間會有點不知所措

想當初第一天真的連要怎麼煮米都不會,好慘@@

 

如果是要煮給洋人朋友吃,其實不用太擔心沒有煮好,只要不要焦掉就OK

一般的洋人對白米沒像我們那麼講究

就像我吃不太出來馬鈴薯的不同一樣

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首先,我覺得米先浸泡過至少十五分鐘以上再去煮,會比較好吃一點

 

選擇的種類:

國外超市買到的米,幾乎都是泰國或是印度那種偏硬的長米

我會選擇茉莉香米 Jasmine,我覺得比較符合我的口味

如果還是吃不習慣,可以選壽司米,比較軟的短米

比較貴一點,但是比較像我們平常吃的米

 

廚具:

通常都不會有電鍋

我有朋友堅持想要吃"蒸"白飯

所以他用了兩個鍋子,一大一小,外鍋放水,內鍋放水和米,外鍋蓋上

就類似大同電鍋的原理

我通常就比較懶得洗鍋子,也不一定可以找到合適的鍋子(一大一小,還要有合適的鍋蓋不容易)

所以我都用一個鍋子煮而已

一定要找到對應的鍋蓋,因為最後要悶一下

 

多少水:

手指插進米裡,看看米的高度和水的高度

茉莉米的話,我通常都是用1(米):1(水)

軟一點的壽司米水可以少一點點1(米):0.8(水)

水可以放熱水,會更快一點 (這時候就用目測的就好,不要把手插進去阿 :P)

 

 

時間:

我自己喜歡吃不濕也不乾的白飯

我通常都是先大火5分鐘,再來換中小火

到某個時刻就把火關掉

悶米前如果米還很硬,米心還很多白白的,就加一點水,多煮一下再來悶米

用餘溫去悶米時(有些人還會用濕布蓋住去悶,但是我沒那麼費工)

要確定米已經快熟了,但要有水分讓他悶,所以當時米不能粒粒分明的乾,不然底部會焦掉

也就是米心只剩下一點點點白白的,中間有點硬(可試吃一下)﹐

仍然保持有一點濕濕爛爛的感覺,用叉子或湯匙攪一攪(攪的感覺就是順暢,不會很卡)

悶個五分鐘,應該就好了。

用這種方式煮的時間大概是15-20分鐘(煮越多米時間會稍微長一點)

 

煮米的蒸氣水常常會沿著鍋蓋噴出來會溢出

所以煮完都要整理一下爐台

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洋人煮白飯的方式有點像在煮義大利麵

放很多水 會加一點油和鹽

熟了就把米撈出來

所以吃起來就是非常粒粒分明的熟米

 

 

關於粥:

然後你可能會覺得粥很好吃 想要煮給洋人朋友吃

但是我遇到的蠻多洋人都無法接受粥

他們覺得那是沒有味道的米湯(其實也是啦,因為連鹽都沒加)

有人跟我形容那就像把報紙放到水裡煮後爛爛的口感

他們其實也有粥 但是是用燕麥片煮成的(會加糖或肉桂粉)

所以要做粥的話,先問問看朋友能不能接受粥

 

粥的做法比煮飯簡單

反正不會焦掉

1(米):3或4(水)

每個人喜歡的粥不一樣

所以水分和時間就自己控制啦

 

關於炒飯:

炒飯適合用隔夜飯

放在冰箱後硬硬的最適合拿來炒飯

不過長米的話其實沒差,不是隔夜飯也可以拿來炒

醬油一定要用好的,炒出來才好吃

 

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沒想到連米我都可以寫這麼長一篇 XD

 

 

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